入夏养肝祛湿菜
2023-05-08 12:06:16
现在的天气越来越闷热，而上火口干、食欲不振等症状也随着夏天而至。
(资料图片仅供参考)
这时不得不提到一味“入夏第一菜”，俗话有说：“五月苋，正当时；六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。”
现在正是吃苋菜的好时候，民间还称苋菜为“长寿菜”，那苋菜到底有什么神奇的功效？怎么吃才有效？看完这篇文章，今天就可以给家人安排起来！
图：苋菜
01 清热解毒，清肝明目
苋菜性凉，味微甘， 有很好的清肝火，解热毒的效果， 可以缓解湿热导致的赤白痢疾，或肝火上炎导致的目赤肿痛、口燥咽干等症状。
02 补钙养骨，促进发育
苋菜富含蛋白质及多种维生素和矿物质，能够为人体提供丰富的营养物质。
苋菜所含的蛋白质比牛奶更容易被人体吸收，其钙质含量更是菠菜的两倍， 老人、小孩多吃苋菜可以补充身体所需的钙质，增强机体免疫力。
03 祛湿止痢，通利二便
苋菜入大肠和小肠经，具有 通大便、利小便 的作用，夏天暑热多夹湿，吃苋菜就能够很好的帮助人体清热祛湿止痢。
04 养血补血，促进凝血
苋菜里的铁元素含量非常丰富，铁离子可以合成红细胞中的血红蛋白，有运输氧气和造血的功能，对于维持心肌的正常活动、促进凝血有很大的益处， 血虚或者贫血的人就很适合吃苋菜。
苋菜寒凉易损失脾胃，我们平时可以搭配一些温性的食材一起食用， 或者加入大蒜、生姜、葱来中和一下苋菜的寒性顺带起到调味的作用。
苋菜煮熟吃，性味偏向于平和，煮汤则有清热通利作用。推荐3个苋菜的养生吃法：
①凉拌苋菜
材料 ：苋菜500g，蒜5g，食盐、香油、味精适量。
做法 ：苋菜洗干净后放入沸水中焯一下捞出；大蒜捣成泥，将焯好的苋菜放入盘中，加入蒜泥、食盐、香油、味精等调味拌匀即可。
功效 ：清淡凉爽，助食开胃，适用于脘腹胀满、食欲不佳等症状。
②苋菜鱼仔汤
材料 ：小鱼10g，苋菜50g，姜3g，高汤1碗，盐少许。
做法 ：鱼洗净，苋菜洗净切段；姜洗净、去皮，切末备用。然后在汤锅中加入1碗高汤、1碗水及处理好的姜末和鱼，以大火煮至滚沸时，转为中火，加入苋菜继续煮至熟，起锅前，加入少许盐调味即可。
功效 ：健脾利湿，和中开胃，可以缓解湿气重导致的身体疲倦、四肢无力、食欲不振的症状。
③苋菜粥
材料 ：苋菜150g，粳米60g，食盐适量。
做法 ：苋菜洗净，切碎，放入锅中，加入洗净的粳米，再加入适量的水，武火烧沸后改成文火煮粥，最后加入食盐调味即可。
功效 ：清热解毒，利湿通便，可用于肠燥便秘、大便涩痛、小便不利等症状，适用于老人和体虚的人。
01 脾胃虚寒、腹泻人群
苋菜性寒凉，吃多了容易损伤阳气，伤及脾胃，因此脾胃虚寒、腹泻的人最好少吃。
02 过敏体质人群
苋菜是感光性蔬菜，过敏性体质的人食用后经日光照晒可能会患“植物日光性皮炎”，出现皮肤发紫、发痒、灼热或有虫爬感，甚至会出现弥散性肿胀。
因此，过敏性的人食用苋菜需要十分注意，食用后还要避免日晒。
03 孕妇
苋菜性凉且有滑胎的作用，孕妇食用过多容易引发流产、早产等意外，因此孕妇应该慎吃苋菜。
当季的苋菜叶多质嫩且价格实惠，被誉为“最亲民的养生菜”。吃要趁适时，大家不妨趁着这段时间，和家人一起吃起来吧！
参考资料：
[1]无.苋菜是“长寿菜”，春季常吃可助寿[J].新农村（黑龙江）,2016:159.
[2]王炎.苋菜--营养丰富的长寿菜[J].祝您健康,2014:38-38.
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